close
摩卡磅蛋糕  
 
 
 
摩卡磅蛋糕(巧克力咖啡磅蛋糕)
 
其實做法跟傳統磅蛋糕差不多。
故意摻入一點點的海鹽，海鹽可以讓巧克力與咖啡的香味更濃醇喔!!
 
可以隨喜好再加碎胡桃或者碎杏仁，脆脆的口感更是誘人哩!!
 
⋯⋯

長方模：24*13.5*高7cm

防沾處理的方法，任選一種
1.鋪烤紙 (刷一點點的奶油可以幫助烤紙固定，不然滑來滑去很煩...)
2.或者可以在內層刷一點點奶油，再撒麵粉進去滾一滾，然後把多餘的麵粉倒出來。
3.像我是用不沾膜具(黑色那種)，我只噴一點點植物油就當完成(超懶)。

⋯⋯

材料：
奶油(室溫) 100g
糖 150g (正常來說要用200g... 老外吃超甜的...)
蛋 三到四顆 (約200g) 大概就好，總不能用3.7顆蛋這麼奇怪的單位吧...
香草精 1茶匙 沒有就算了，跳過
即溶咖啡粉 2大匙 (Tbs)
麵粉(中筋/低筋都可以) 200g
泡打粉 1.5茶匙(tsp)
半甜巧克力 120g (隔水加熱融化)
海鹽1/4茶匙
另外可以再準備約100g的核桃壓碎或者50g的半甜巧克力豆
 
⋯⋯


烤箱溫度： 350度F 或者 180度C，烤箱要預熱。
奶油跟蛋拿出來室溫放一兩個小時，恢復至常溫；
麵粉跟泡打粉一起先過篩。

1. 室溫奶油跟糖一起，用打蛋器打發。 打發完成的奶油會變成淡淡的鵝黃色，而且看起來鬆鬆的。
(奶油有打發，吃起來才不會油膩)
2.蛋跟香草精先在另外一個碗裡打散。分兩到三次加進奶油糊裡。 每次加蛋液都要先混合完成，才可以再加下一次。
3.加入即溶咖啡粉，拌勻。
4.分兩到三次加入麵粉跟泡打粉。加入海鹽繼續拌。
(這個步驟用橡皮刮刀拌就好，用打蛋器的話，會黏很多麵糊在打蛋器上的)
5.加入隔水溶化後的半甜巧克力，拌勻。
6.依喜好加入碎胡桃或者巧克力豆。

這時麵糊看起來會乾乾的，流動性很低是正常的。

把麵糊倒進防沾處理過的模裡，表面大概抹平就好。 (麵糊很乾，要抹到很平是不可能的...)
上面可以灑一些碎胡桃或者杏仁或者碎餅乾，就看個人喜好不同囉~

180度C烤箱烤45-50分鐘。
 
⋯⋯

烤的同時準備一下糖水。

材料：
蘭姆酒一茶匙
糖10g
水10g
一起加熱一下，讓糖融化，放涼。

蛋糕出爐後，脫模。表面刷一層到兩層糖水。
放涼後再撕掉烤紙。

⋯⋯
 
磅蛋糕是常溫蛋糕，所以我都會切片後放在餐桌上，不用急著冷藏。
隔夜會更好吃。
 
泡杯熱熱的紅茶來搭配蛋糕，當早餐或下午茶都很幸福喔~~
 
 
 
 
 
 
arrow
arrow
    文章標籤
    磅蛋糕
    全站熱搜

    愛上紐芬蘭 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄